【台北市林．士林站】鳥哲燒物專門店-無菜單日式串燒居酒屋

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手串本鋪在芝山站旁有另一間朋友很推薦的鳥哲燒物專門店，
之前吃過一次手串本鋪印象很好，尤其是店家處理雞肉的手法，
其品質和口味皆有一定水準，就與友人約了一同前往。

真想不到鳥哲即使平日晚上生意也這麼好，全部訂滿，
吧檯位置更是全滿所以有點壅擠，
想必即使看似低調，卻美味高調。

我們當天吃的這種套餐比較像是無菜單料理，
日式串燒搭配其他料理，完整一個Set，當然也可以單點囉！
因為套餐會有幾道是Menu上沒有的料理，
才有機會嚐到一些隱藏版特殊驚喜！

小小的前菜上頭有一顆生鵪鶉蛋，
單吃就很有滋味也可以加點醬油拌一拌，
當開胃前菜或是中間解膩使用皆可。

豆腐沙拉
手工製作的豆腐，淋上和風醬，
這豆腐吃起來真的好像豆花，綿密口感和濃郁的豆香，
很特別也很清爽開胃！

海膽高湯凍
老闆當天端出了這道隱藏料裡，看到海膽我整個勁都來了！
海膽好甜好甜，一旁的柴魚高湯凍很清爽，紫蘇葉的味道清香而不搶戲，
日式風味結合了分子料理手法，激盪出如此美味。

山葵里肌肉
這道最特別的就是會烤至七分熟，吃起來口感超嫩，
中間面看起來粉嫩粉嫩，雞肉已先用鹽醃製調味，
不需另外沾醬，搭佐上頭的山葵最對味。
（我覺得當天這串大概只有五分熟）

蔥段雞肉
用了雞胸搭配雞腿肉，創造出口感的層次。

生啤酒

生清酒（冷）
這壺清酒非常順口，沒有過於濃烈的嗆辣，
連女生都很適合，一個不小心自己一壺就喝光光！

－喝酒不開車，開車不喝酒－

「未成年請勿飲酒，飲酒過量．有害健康」

洋風生里肌
洋蔥黃瓜很清爽，生里肌肉質軟嫩，口感味道一流～
生里肌用了醋、酒、鹽等…特殊比例去醃製，
請不要擔心看起來很生的樣子，吃起來真的完全不會！
而且滋味真的很好～

雞頸肉
雞頸肉吃起來是片狀，油花多肉質很Q很Q，
因為處理費工費時，雞頸肉一天大約限量20串左右，
我個人非常喜歡也很推薦，這道是鳥哲必點招牌，
你絕對想不到他們家的雞頸肉吃起來是這種口感的！

雞翅
油亮油亮又香噴噴的烤雞翅，皮酥油滋滋，好香好好吃！
雞翅厲害的地方就在於它骨頭處理的方式，你可以完全不需要動手，
光動口就可以輕鬆玩食。

小手羽
小手羽使用雞翅前端部位，膠原蛋白比較多所以會較Q，
我覺得小手羽沒有肉而且實在太油，但烤的焦香脆脆的，
個人還是比較推薦雞翅啦！

炸瑣骨
這道是非常下酒的一道，只是我一向對這種帶骨頭的炸物沒興趣。

蘑菇
巴西大磨菇之前在手串本舖只分到一小口一直很遺憾，
這回終於完整獨享，食材本身經烘烤產出的汁液是精華，
一口喝下實在過癮，磨菇本身也很糾Ｃ烤得很棒～

野菜組合蒸物
沾醬是店家特製，裡頭加有鯷魚、大蒜等…吃起來很類似凱薩醬！！
野菜都很好吃，我覺得即使不沾醬嚐他的原汁原味也很美味。

大根煮
上頭有小小片的荷蘭豆，加了味噌醬，
大根燉的有點過軟，已經到了入口即化的境界。

雞胸一夜干
記得第一回吃到手串本舖的雞胸一夜干整個驚為天人，
不過這回的雞胸一夜干較薄，且烤至八九分熟，
乾了些沒有印象中的多汁甘甜，覺得烤過頭了…
（之前介紹說是使用桂丁雞，但這次沒有提到？！）

釜鍋飯
釜鍋飯味道很好，再加上海苔絲和紫蘇葉，
整個香氣又到了另一個層次，
唯飯的濕度軟硬沒有掌握好，飯太過濕軟有點糊失去口感。

雞湯

甜點是自製的起士蛋糕，不過據友人說鳥哲的奶酪比較好吃！

就環境來說，位在芝山站旁的鳥哲燒物專門店大勝手串本舖，
但地理位置鳥哲就稍微離市區有點距離，
有機會倒是兩間都可以試試看，尤其是雞肉類的料理很讓人驚艷呢！

鳥哲燒物專門店
粉絲團：https://www.facebook.com/鳥哲-燒物專門店-413468488794261
地址：台北市士林區福華路128巷12號（捷運芝山站）
電話：02-2831 0166
營業時間：18:00-24:00

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