樹林無菜單日本料理推薦｜漁藝板前手作料理

漁藝板前手作料理是樹林這區少見的日式無菜單料理，價位從一千到一千五，若有特殊需求例如兩千以上的價位，則會安排集中在同一時段接待，一次最多接待客人數僅約10位左右，所以建議一定要事先訂位。

當天我們選擇的價位是一千五的，大概問了一下，比一千元的價位至少多了蝦子、海膽跟生蠔，光握壽司就有七貫，而且烤物的表現相當優異，加上居然用了稀有的時不知鮭，整體來說是非常值得的！   

一上桌就是華麗的七道旋轉梯前菜，海鱸魚沾佐水果醋非常的清爽，還有九孔飽佐日本細蔥、培根馬鈴薯等等，道道用心…一開始就建議手打葛豆腐要最後吃，使用純豆漿下去製做，裡面放了花生，黏Q如麻糬的口感，花生香氣迷人，非常好吃！

蝦頭裡面塞了醋飯，烤得又香又酥， 搭配海苔醬。

漁藝進的是日本生蠔，價錢據說是加拿大生蠔的兩倍，飽滿度極佳，微脆且鮮，搭配橙醋醬味道極好，那個鮮脆的口感實在太讓人驚豔，超級好吃>///<

即便是簡單的茶碗蒸，在細節上也絲毫不馬虎，配上明太子很像梅子飯糰XD. 

柴魚高湯味道很好，蒸蛋特別緊緻滑順，沒有空氣洞洞，裡面有香菇鮭魚等等…微辣的明太子相當提味！

特別嚴選澎湖”活體”淡菜，看淡菜那肉鼓鼓的樣子就知道絕非等閒之輩XD.

咬下整個爆汁，沒想到有一天淡菜居然可以讓我用多汁來形容它，真的超好吃阿阿阿~

小卷握壽司

每一握握壽司握好就送上，不會等到全部處理完後才上，小卷越嚼會越甜！（小卷熟成會變白）

鮪魚握壽司

漁藝的生魚片大多經熟成處理，但不是所有魚種都適合，像是旗魚就不適合，或是甲殼類的蝦蟹也不會這樣處理。

當天運氣之好，店裡剛好進了夢幻稀有食材「時不知鮭」，師傅一拿出來我們眼睛都亮了！！

原來這就是傳說中珍貴的迷途鮭魚，因在非洄游季節游回北海道而得名，發生機率僅約萬分之一，屬於天然野生鮭，數量非常少，價格約是一般鮭魚的三倍，所以每一隻都還有履歷認證，脂豐肉嫩，滋味可媲美黑鮪魚！！

時不知鮭油脂豐厚，吃起來非常的嫩，甜度也比一般鮭魚更高，太有口福了我們！

鮭魚握壽司

時不知鮭做成生魚握壽司，從顏色就看得出跟一般鮭魚不同，口感居然有點脆，肉質比較細比較甜，像煮過的鮭魚一樣香氣四溢。

鯖魚棒壽司

棒壽司是關西箱壽司的一種，醃製過的鯖魚與紫蘇葉的突出香氣，讓我想起了在奈良看到的柿葉壽司。

獅魚握壽司

獅魚的口感也是相當柔軟細緻。

蝦握壽司

炙燒的部分不用噴槍，而是使用烤箱，連蝦粉都堅持自製，蝦子脆黏而飽滿，那種自然的香甜最讓人著迷阿~

日本北海道赤海膽品質沒話說，那甜美滋味實在難以用文字形容♥

台灣野生大白蝦，師傅秒幫我們剝好蝦殼，動作超俐落，蝦子咬下居然會噴汁，超級無敵好吃！

漁藝烤物的表現都非常優秀阿！

土瓶蒸光湯頭就熬了五個小時，味道非常鮮美，好喜歡好好喝！我要給五顆星阿這湯~

星鰻握壽司

使用日本三重縣星鰻，烤過的星鰻超香，光照燒醬就必須熬煮至少四五天，連醬汁都如此講究，這樣的堅持也讓我們是道道驚豔，意猶未盡~

最後收尾的甜點也是店家自製，是我吃過最喜歡的黑糖奶酪，淡淡的黑糖香氣，餘韻讓人至今回味，

上網稍微搜尋了一下其他漁藝的文章，以日式無菜單料理店來說，食材料理相當多變，幾乎沒有人是相同的菜色，細節用心可見，非常推薦！

漁藝板前手作料理

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地址：新北市樹林區中山路一段33-1號
電話：02-26818442
營業時間：12:00-14:00；18:00-21:00（周四公休）