台北法式料理推薦｜內湖 Fogant
法式餐廳Fogant位於我曾經的地盤內湖，工作+居住了五年，對於這一帶的環境還算熟悉，
尤其是假日時這區的寧靜悠閒，非常適合慢食生活的法式料理。
餐廳的裝潢低調中透露出高質感，如餐點的細膩中驚喜層出，
如此浪漫的法式高級餐廳Fogant，特別適合情侶約會、生日慶生、紀念日大餐，
難得的結婚周年紀念日，順理成章的放風一下，享受兩人世界。
Fogant 是由Focus與Elegant所組合而成，秉持「專注」、「細緻」的態度做好每一件事情，是Fogant的核心理念，為提供客人精緻的餐點及舒適的用餐環境。
做菜靈感來自生活當下的感受，觀察天氣，感受溫度變化，再藉由大量閱讀書籍，在腦海裡碰撞出不同的創作火花。料理風格為「簡潔」，秉持「Less is more」的信念，把重心放在醬汁及主體上，用直火對決；吃出食材最原始的樣貌，再與味道搭配，呈現不凡的美味組合。
Fogant就位於國防醫學院的正門對面，店面低調不起眼，
只有簡單的「Fogant」幾個英文字，一眼望去還以為是間精品店。
內湖民權東路六段這邊離捷運有段距離，搭乘公車或是自行開車較為方便，
附近停車格多，再不然周圍也有不少停車場。
以溫馨的木質色調搭配寶石藍，金邊細緻點綴，優雅俐落的時尚風格，
如同店面給我的感覺，是一間精品餐廳，整個用餐空間非常舒適！
Fogant採半開放式的廚房設計，透過透明櫥窗，
可以欣賞到主廚專注料理的好手藝。
主廚兼負責人Xavier主廚，從小就對味道有獨特的記憶，受到好手藝的婆婆影響，從高職開始踏入餐飲的領域，在高雄餐旅大學畢業後，至義法餐廳工作2~3年後，感覺缺少了什麼，決定出國繼續深造，先至加拿大的法式料理餐廳工作累積經驗，再至澳洲雪梨唸藍帶餐飲學院，同時也到一頂帽的Rockpool Bar & Grill法式料理餐廳及Amora Hotel的Fine dining餐廳歷練，將自己一切歸零，從基礎學起，在多元的文化衝擊及札實嚴格的鍛鍊二年多後，快速提升烹飪的手法及接納更多不受限的料理可能。
回國後，先後在塞子小酒館、吉林美侖商旅、L先生義法餐廳-Monsieur L Restaurant、50/50 Cuisine Française歴練副主廚期間，奠定未來自己喜愛的料理風格及創業想法。
在疫情逐漸趨緩的2022年的下半年，Fogant法式料理餐廳以Causul Fine dining的型態開幕了。
水資 $150／位
高級法式餐廳的水資基本上都是另外收費，個人可任選礦泉水或氣泡水無限暢飲，
Fogant提供的這款氣泡水相當特別，因其獨特礦物質成份，喝起來帶著明顯的鹹味，
在餐與餐之間能夠迅速讓味蕾回歸敏銳度，推薦一試！
干貝／柑橘／蕃茄
尤其底下那口感薄脆的千層塔酥殼整個口感超棒，
再加上帶微酸的透明蕃茄凍，一口咬下在嘴裡細細品嘗，
整體搭配起來實在是太美味了~
油封雞翅／紅椒／帕馬森
紅甘／青蘋果／甜菜根／珍珠洋蔥
醃漬過的魚肉口感上清甜且帶點Q，
搭配小巧精緻的甜菜根醋球、珍珠洋蔥，風味層次更上層樓。
底下青蘋果柴魚水與時蘿油的組合相當特別。
時令鮮魚 / 山茼蒿 / 日本大蔥 / 蝦油
當天的時令鮮魚為馬頭魚，採用立鱗燒的方式處理，
馬頭魚肉質鮮嫩至極，香脆且豎立的魚鱗，口感非常特別！
搭配日本大蔥與碳化過的時蘿，底下墨綠色部份為山茼蒿泥與橘色蝦油。
自製酸種麵包／鹹奶油
主廚自製的酸種麵包，烤得脆帶口感嚼勁，明顯麵粉的香氣，抹上撒了鹽花的鹹奶油享用！
伊比利豬／酥皮／甜桃
再用切碎的洋菇、菠菜、帕馬火腿及酥皮包覆，並經長時間烘烤，
佐以紅酒蜂蜜奶油醬汁，層次變化豐富，相當優秀！
章魚／鱒魚卵／味噌／根莖
來自澎湖的野生章魚足，90度慢蒸1小時使肉質軟嫩不失口感，
再以炭烤方式處理，底下是調和了煙燻奶油的味增醬，
最特別的是在其上頭撒了些干貝粉末，整體海洋的風味更為濃郁！
搭佐的大頭菜上點綴鱒魚卵、蝦夷蔥與茴香花，春意盎然的美好。
U.S.D.A Prime 肋眼心／澱粉／胡椒醬
選用美牛Prime等級的肋眼心，顧名思義是肋眼中心的部位，有著均勻的油花分佈，
五分熟建議，濃郁的肉汁極為鮮美，與軟嫩的肉質口感，令人陶醉。
厚實的胡椒醬，加入了奶油讓醬汁使之口感更為滑順，溫潤無辛辣感，
黃色的部份則為焦糖南瓜泥，點綴芝麻葉苗。
我超級喜歡搭襯的洋芋千層，烤得表皮酥香，口感綿密，不管是視覺或味覺上都是絕配~
紐西蘭羔羊／時蔬／巴西里／干邑
Fogant使用了多種的新鮮香草醃製羊排，反覆烘烤，完美的五分熟度，
讓羊騷香的那個味道處理得恰到好處，
重點是那羔羊肉細緻柔軟的口感讓人一吃極為驚豔，amazing~
愛玉／桂花／水果
手工愛玉搭配桂花蜜與檸檬汁，清新風味獨特，
葡萄千層薄片透著光影，看著看著真讓人捨不得開動~
冰拿鐵／蜜桃熱茶
法式千層／巧克力／覆盆子
法式甜點中經典的千層派，口口酥脆，柔和的巧克力帶酸甜富盆子的果香，
搭配熱茶最為合適！
蘋果派／肉桂／杏仁
隱身在蛋白霜裡的蘋果派，濃郁的肉桂杏仁香，搭配焦糖與奶油，
Fogant不僅主餐、連甜點都如此用心~
主廚對於餐點的用心及手藝，著實讓人驚豔，
結合分子料理的手法，道道都是藝術精品的概念，
Fogant並提供專業佐餐酒搭配，往常我是絕對不會錯過大好機會的，
可惜當天因身體狀況無法喝酒，下次再有機會前往用餐的話，一定要好好品酒阿~
Fogant
粉絲團：https://www.facebook.com/fogant2022/
地址：台北市內湖區民權東路六段200號1樓
電話：02-8791 0288
營業時間：12:00-14:30；18:00-22:00（周一公休）
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