釀酒|樹葡萄浸泡酒 好拾物【日本星硝】日本製醃漬/梅酒密封玻璃保存罐

水果浸泡酒密封保存瓶推薦|好拾物-日本星硝梅酒瓶

嫂嫂熱衷釀泡酒,每次去哥嫂家看到一瓶瓶的水果泡酒看起來超厲害,剛好四月是梅子季節,想說找時間跟嫂嫂學學泡個梅酒,聽到他們說很可惜有幾瓶浸泡酒因為罐子不夠密封可能會失敗,工欲善其事必先利其器,所以我就先入手了三種不同尺寸的日本星硝梅酒瓶,結果梅子還沒買到,嫂嫂臨時通知家裡收成了一批珍貴的樹葡萄,趕緊貢獻出我的罐子來,這可是比梅酒還更難得的樹葡萄泡酒啊!!!

日本星硝梅酒瓶販售店家:
好拾物:https://housewoo.com/

 

跟一般釀酒不同,這次分享的是「浸泡酒」,泡酒最合適的容器能夠完整密封的「玻璃罐」,這樣才能方便觀察到整個泡酒的過程,而且「廣口」的容器為佳,能將各種材料放進去或取出,拿來醃製泡菜或做脆梅也很合適。

日本星硝梅酒瓶有好多種尺寸大小,密封玻璃保存罐密封性佳,多用途皆可使用,像是醃漬泡菜、泡梅酒或是儲存食物,

 

頂蓋有一層密封圈,有一個拉手可以解除真空狀態,方便排氣、開蓋。

密封玻璃保存罐有提把方便移動,不怕手滑。
(所有零件皆可拆下清洗,設計很棒)

 

準備材料:日本星硝梅酒瓶、米酒、樹葡萄。

「樹葡萄浸泡酒」步驟:
1. 先將玻璃容器洗淨、晾乾。
2. 洗淨樹葡萄,取下蒂頭後瀝乾,避免水氣殘留,建議曬一下。
3. 在容器內放入樹葡萄,以及糖。
4. 加入米酒(或伏特加),水果與酒比例約 1:2或1:3。
5. 關緊容器,靜置約三個月。

樹葡萄非常容易壞掉,所以要盡量在採收後的三天內完成洗淨曬乾浸泡的全部步驟。

 

罐子有提把真的很方便,移動時不怕手滑。

 

浸泡酒適合用白酒30-40度(米酒“頭”、高粱酒或是其他高濃度白酒),加糖幫果實轉換酒精不用加酵母(所以比釀酒簡單)。

葡萄最好不要少於酒的1/3會比較淡,可以的話建議1/2~3/4,這次材料不夠裝3/4>”<

 

先來一杯嫂嫂之前釀好的喝喝~

 

(為了拍攝氣泡刻意搖瓶,不建議喔!!)

浸泡酒作法其實網路上有非常多種,有的是不先加糖,我們這次是直接先加糖,第一天糖化作用氣體比較多(糖太少無法作用),沒晃動的話,可以再過7-10天做二次加糖,然後就都不要開了。

先加糖的問題是怕發酵導致爆瓶,日本星硝密封罐還是有彈性可自動排氣,這點來說是很大優點!

 

這次有點採實驗性質,4L罐加的是紅冰糖,3L的加二號砂糖,不同的糖會有不同風味,看到時候喝起來會不會有差~

這是大概過了兩天的顏色,好期待阿~~~

 

【日本星硝】日本製醃漬/梅酒密封玻璃保存罐

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