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以食材來說，鮭魚並不是我最愛的魚，這一整桌的鮭魚料理，卻讓我有重新跟鮭魚談了一場戀愛的fu.
感謝我們家負責生南北的南舅舅，示範教學各種鮭魚料理，原來鮭魚可以有這麼多變化，大開眼界~
鮭魚大餐包含了鮭魚味噌湯、鮭魚炒飯、焗烤味噌鮭魚、鮭魚野菇烤、鮭魚黑糖燒，最後還加碼教我們做上回南南抓周時吃到驚為天人的超多汁玉子燒，簡單分享，請搭配影片服用。
《鮭魚味增湯》
食材：鮭魚、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、昆布、柴魚、味醂、烹大師、味噌
鮭魚帶皮可，在料理前要先撒鹽脫水。
冷鍋時直接把昆布放下去小火滾，不要太滾就撈起來，加柴魚片就會變柴魚高湯（降到85度以下再放，泡10分鐘就要拿起來），湯要先拿一點出來後面做玉子燒。
鮭魚切塊，冷鍋開始炒比較可以把油逼出來，等等放洋蔥一起炒，炒到上色即可，再下紅、白蘿蔔有包到鮭魚油就可以，接著下湯鍋，以中火滾了之後下調味。
料理酒：味醂=1：2，然後放烹大師，撈泡泡，放味噌即完成（2L水加共80克的十全味噌）。
《焗烤味增鮭魚》
食材：鮭魚、青花菜、玉米筍、無鹽奶油、低筋麵粉、鮮奶油、牛奶、鹽巴、黑胡椒、乳酪絲
白醬做法－無鹽奶油：低筋麵粉=1：1（10克），牛奶10倍，炒到沒有麵粉味，再加牛奶，加一點味增調和。（如果要做義大利麵的白醬牛奶就要加更多）
燙青菜：下2匙鹽巴進水裡，再丟青花菜跟玉米筍下去，等水滾了撈起來沖冷水降溫這樣青菜才不會變黃。
脫水一小時的鮭魚，放在砧板上撒低筋麵粉，薄薄一層兩面有沾到就好，一點點油下鍋，兩面上色之後（不用全熟），依序下青菜、白醬、牛奶、鮮奶油（不用多，讓味道有層次），炒到白醬跟牛奶混合，放到烤盤裡，撒鹽和黑胡椒。
烤箱預熱250度，放進去烤。
《鮭魚黑糖燒》
食材：鮭魚、馬鈴薯、低筋麵粉、料理酒、味醂、薄口醬油、黑糖
酒：味醂：醬油1：1：1（各100g），黑糖大概捏3-4把（約10分之1）。
馬鈴薯去皮切片（可換成地瓜或南瓜），下鍋煎，蓋子燜熟後翻面。
脫水鮭魚片沾低筋麵粉，冷鍋下鍋煮（不用加油），鮭魚兩面上色後下一點料理酒，再把煎熟的馬鈴薯放入，倒入醬汁上色收乾。
《鮭魚野菇烤》
食材：鮭魚、綜合野菇、昆布、柚子皮、料理酒、鹽巴
一樣使用脫水過的鮭魚片。
水1800、酒360、鹽100、昆布1片。
一片昆布泡水等鹽融化，之後放鮭魚浸泡大約一小時，各種菇擺在鋁箔紙上，放上醃過昆布水的鮭魚，倒一些湯後加柚子皮把鋁箔紙封起來，300度烤8-10分鐘。
有日本白柚柚子皮最好，或柑橘類也可。
《鮭魚炒飯》
食材：飯、鮭魚、蛋、蔥花、洋蔥、杏鮑菇、鹽巴、胡椒粉、醬油
鮭魚及洋蔥等配料切丁，鍋熱油熱（油要稍微多），蛋一人一顆（五顆），油鍋熱冒煙後下蛋汁，飯跟著下，拌炒不結塊，洋蔥鮭魚放入拌炒，杏鮑菇後放，下鹽巴胡椒粉調味，醬油調色（如果飯太乾就加水），最後放蔥花。
《玉子燒》
食材：蛋、昆布柴魚高湯、味醂、薄口醬油
剛剛的昆布高湯放冷+柴魚片，下去滾一下。
打10顆蛋，蛋記得一定要打得很均勻，做出來的玉子燒才會好吃唷！
270ml高湯要先過篩。
味醂：醬油1：1（30-40ml薄口醬油、30-40ml味醂）
鍋熱後沾油，一湯匙蛋液薄薄的倒下去，一層一層捲起來，重複Ｎ次，中間也可以放入起司或明太子等做變化…
玉子燒超級多汁又嫩，是我吃過最水嫩最好吃的玉子燒阿~
鮭魚全餐完成，真的非常好吃！！！
調味上我覺得算是適中偏清淡，吃起來很健康，鮭魚的口感是出乎意料的嫩，完全不會乾柴。
硬要挑剔的話，大概就味噌湯裡的鮭魚可以多放些然後切大塊一點，就完美了~
料理食譜延伸閱讀-
【料理食譜】迷迭香蔬菜燉羊肉鍋-英式家常菜
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