台北|桂冠窩廚房 李璐老師的私房眷村菜 賢慧人妻養成計劃之廚藝教室課程

台北廚藝教室課程推薦|桂冠窩廚房

我一向最愛吃,導致朋友常誤以為我廚藝肯定也不差,殊不知我有個賢慧的男友,平常都是他負責在煮,而我一直以來反而因為都是租屋沒什麼機會煮飯,廚藝有待加強,不過即將升格人妻,怎麼樣也該多上點課來精進一下廚藝才說的過去是吧XDD.

桂冠冷凍食品常吃,現在桂冠公司更是從食品業延伸至料理體驗服務,推出了「桂冠窩廚房」,提供料理課程、廚藝教室場地租借、包場活動等等…

桂冠窩廚房這天的課程主題『杭味江南春』,由擅長眷村菜的李璐老師教學,老師是個非常溫暖而且有趣的人,其實不太像在上課,倒像是小孩圍在廚房看著媽媽在做菜般,那樣的輕鬆自在,不會有很制式化的食譜,想吃鹹一點、清淡一點,都可以自行調整,很喜歡老師說的那段為愛進廚房,家人的快樂就是煮飯的動力囉!

當天主要有三道菜的教學,其中『清炒蒿筍荸薺』『經典乾炸響鈴』僅由老師做示範,而『真功夫清湯魚圓』則在示範後讓學員們也自行操作一遍。

桂冠窩廚房的地點之好,搭乘捷運到台電大樓站,五號出口一出來就到,附近也有停車場,交通位置方便。

35坪教室空間相當寬敞,大片落地窗採光佳,備有14組專業進口電磁爐及4台義大利旋風烤箱,還有投影及音響系統,可外借記者會、料理等活動使用,最多約可容納45位來賓。

冷藏櫃裡都是桂冠的食品,特別的是有幾款商品限定窩廚房販售ex:打拋豬(印象很深因為我很想買),別的地方目前還買不到!

貼心的還有置物櫃可以放包包、掛衣服。

桌上也已經幫學員準備好課程食譜。

清炒蒿筍荸薺(示範)

採摘春令時美鮮蔬,翠色蒿筍、白脆荸薺,搭配黑木耳、紅甜椒、黃玉米筍,一齊入鍋快炒、脆嫩兼具,更蘊含健康養生的五行之色,絕美江南春色,一口收盡。

清炒蒿筍荸薺的作法其實很簡單,蒿筍使用滾刀塊切法,至於其餘食材多是配色,可依喜好調整,例如示範的紅黃椒可以用紅蘿蔔來替代,大小記得切成跟蒿筍一樣大即可。

這道菜僅需使用微量的油,先炒配料,最後再下蒿筍,至於最重要的如何判斷熟了沒,因為蒿筍會出水,所以下鍋後再次滾起就代表熟了,或是看到蒿筍的顏色加深,就可起鍋。

經典乾炸響鈴(示範)

杭州三十六名菜之一的「乾炸響鈴」,輕薄腐皮巧手包進細緻肉漿,快火輕炸、入口咖滋,如鈴聲響亮。酥脆口感和越嚼越香的豆香味兒,果真叫人欲罷不能!

乾炸響鈴是我筆記最認真的一道,我超愛啊!!!

先從內餡製作起,將豬絞肉加入切碎的青蔥、洋蔥、薑泥,最後加入太白粉,讓餡料呈現有點黏性又帶水份的狀態。

豆皮噴點水軟化,放入內餡後捲起切段(約4-5公分),封口的部分是使用麵粉+水。

下油鍋要掌握幾個要領,以160度油溫油炸,第一個步驟一個要記得先熱鍋,免得黏在底部,切勿心急,一個一個慢慢下,避免全部黏在一起,確認已經被油包覆後再下下一個,炸到金黃色就可起鍋瀝油擺盤。

乾炸響鈴外層酥脆迷人,鹹香好滋味超下酒!!!我愛死這道了~~~~

真功夫清湯魚圓(實作)

選用鮮美細嫩的新鮮鰱魚,學會「刮、排、攪、擠」等傳統製作工法。顆顆飽滿潔白的魚圓,入口滑嫩、滿口鮮香,啜一口鮮美清湯,這可是只有自家人才能享受的功夫湯品呢!

說真的我還真是第一次認識魚圓,課程剛開始時老師已經先將去掉的魚骨拿去熬湯備著,接下來就是先教我們怎麼刮魚泥,別看老師刮得輕輕鬆鬆,自己動手時還真會手痠。

刮下來的魚泥剁碎加入少許鹽和白胡椒粉,慢慢分次加入蛋清攪勻至有點軟泥狀。

湯匙沾點水把魚漿挖成一顆一顆小球下湯裡煮,沸騰浮起後加入枸杞、青菜就完成了。

看老師做都會覺得好簡單,可是自己做的時候又覺得怎麼不得要領XDD.

不知道為什麼男友每次看到我拿刀就一臉擔心得要命(又不會飛過去他臉上),李璐老師看我刮魚泥似乎碰上了瓶頸,直接出手拯救我,瞬間刮得乾乾淨淨。

基本上按照老師的步驟,想出錯也很難啦~

最後盛裝擺盤一下,簡單美味的清湯魚圓就完成了!

一直很想吃到我煮的食物的可憐男友,今天總算如願以償XD.(笑得超開心啊他)

覺得若是平常在家裡端出這道清湯魚圓肯定會是個驚喜,畢竟不是一般家庭主婦會做的,已經算功夫菜了,但做法也就這麼簡單,魚圓極軟嫩,無刺無筋又營養滿分,非常適合小朋友吃呢~

大師出手擺盤起來就是厲害,看起來實在美味~

打卡評論可以參加抽獎,幸運的抱回了一盒法式紅酒炙櫻桃鴨胸 >///<.

沒抽到的人若當天報名李璐老師其他課程則直接就有送鴨胸,以及費用九折等優惠,可惜接下來要忙婚宴的事情暫時無法,桂冠窩廚房官網上有非常多不同類型的廚藝課程,例如親子同樂型或是異國料理教學等等… 主題都相當有趣,希望之後還有機會再來上其他課程:)

桂冠窩廚房

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