台北|竹桓Cleanup日本廚具x廚藝教室(台北民生旗艦館) 零失敗泰式料理 - 奇奇一起玩樂趣

台北|竹桓Cleanup日本廚具x廚藝教室(台北民生旗艦館) 零失敗泰式料理

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日本進口廚具推薦Cleanup|廚藝教室 零失敗泰式料理

來自日本的廚房設備專門家Cleanup,擁有65年專業廚房設備製造的經驗,在日本的系統廚具領域有20%以上的市場占有率,設計理念上更是領導市場的先驅。

2006年10月,Cleanup正式跨足台灣廚具市場,嚴守「持續創新優質住宅生活空間理念」的宗旨,堅持提供用心的優質服務,期許讓每位愛用者都能深刻體會到更安心、更滿意的Cleanup商品。

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這次參加的廚藝教室活動,是在Cleanup的台北民生旗艦館舉辦,這裡有非常棒的廚具展示空間,超強大的收納設計跟一體成形的水槽設計實在讓人好想擁有,若有需要的話很推薦直接到店參觀選購,由專業接待人員作詳細的介紹,為客戶規劃最適合的廚具設備,一次到位。

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我非常喜歡老師這天的教學方式,輕鬆的教學方式,還留有時間讓學員上台練習,流程掌控的很精準,零失敗的泰式料理,把作法學起來,在家也能享受道地泰國菜。

教學同時會介紹泰國傳統作法是如何處理,但仍以我們能在家自行料理的替代方式來做。

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開頭就先示範了現在很流行的蝶豆花檸檬汁,學員可按照自己喜歡的比例調製,加了檸檬就會從藍色變紫色,自己在家陽台種上一株蝶豆花,隨時都能喝。

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【香茅鹽殼烤魚】
全魚1隻
香茅2支
馬蜂橙葉3-4片
粗海鹽300g

第一道零失敗料理做的是香茅鹽烤魚,魚肉購買時勿去鱗片,這樣才能鹽烤喔~

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1.香茅去尾切段,再敲一敲讓香味出來(買不到新鮮香茅的話,冷凍香茅也行)

2.馬蜂橙葉去梗

3.香料全塞進魚肚裡,記得要像老師示範的那樣讓香茅從嘴巴凸出來(泰國都會這樣做)

4.烤盤上鋪鹽,再把魚放上去,再撒鹽鋪滿

5.烤箱180-200度烤20分鐘完成

簡單到無法失敗的泰式鹽烤魚阿!!出爐後輕鬆就可把整片魚皮掀起,淋上海鮮沾醬就完成。

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【泰式海鮮沾醬】
魚露40g
蒜頭2瓣
香菜1支
棕櫚糖20g
辣椒1-2支
水(視情況)

海鮮沾醬適用於許多料理,香菜使用的部分是根而非葉子,香氣較重,蒜頭、辣椒跟香菜要剁到極碎,可學老師的方式,安全不易切到手。

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【青木瓜沙拉】
青木瓜絲200g
小辣椒1-2支
櫻桃番茄1杯
豇豆1小把(四季豆替代)
蝦米1小把
蒜頭2粒
棕櫚糖40g(可減量)
魚露40ml
檸檬汁40ml
烤過的碎花生米20g

第二道零失敗泰式料理,是平常大家去吃泰國菜時都會點的涼拌青木瓜絲。

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老師先示範了泰國傳統用刀刨青木瓜的方式,先直接往青木瓜任意輕切,再轉向刨,粗細會不同,但這方式比較危險些,建議可直接用刨絲刀。

青木瓜絲的做法更是簡單,但會需要一個可以搗食物的容器,搗碎的順序大致如下:

花生→辣椒→蒜頭→蝦米→豆→青木瓜(用湯匙輔助)

特別要注意的是搗辣椒時千萬不要低頭看,免得辣椒汁噴到眼睛喔!!

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醬料為魚露:檸檬=1:1.5,加入棕櫚糖,給一點時間等待化糖,如果沒有棕櫚糖可用黃砂糖替代。

其實所有食材的份量都可以自行調整,喜歡吃辣的話就把辣椒搗碎一點,搗完先拿去冰著,要吃時再淋上醬汁就完成,真的非常好吃!!

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【綠咖哩醬】
鹽5g
蒜頭15g
南薑30g
香茅30g
蝦醬10g
綠辣椒50g
紅蔥頭80g
香菜頭10g
白胡椒2g
孜然籽3g
香菜籽3g
檸檬皮1個

老師的綠咖哩醬是神好吃,不過準備相當費工,所以是事先準備好的,份量請自行依比例調整,老師說食譜大概是兩次的份量。

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【綠咖哩雞】
雞肉200g
椰奶400g
魚露40ml
馬蜂橙葉3片
九層塔一大把
泰式茄子4個
大紅辣椒1-2個
棕櫚糖30g(可減量)
綠咖哩醬2-3匙(50g)

因為綠咖哩自製有一定程度的困難,建議可自行購買泰國進口的綠咖哩醬替代,泰式茄子在台灣很難買到,可用櫛瓜或是綠蘆筍來替代,邊切時可將茄子丟進檸檬水裡防止氧化變黑。

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1.一點油熱後,加入綠咖哩醬炒熟(炒綠咖哩時不加水只加椰奶)

2.加入部分椰奶把雞肉炒熟,之後再把所有椰奶都倒入

3,放入茄子(中火)

4,最後放櫛瓜,都軟了之後再放九層塔,完成

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最後一道綠咖哩雞是我這輩子吃過最好吃的綠咖哩無誤,配飯或是沾麵包都好吃的不得了!!

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透過竹桓這樣的廚藝教室活動,讓原本甚至潛在顧客來參與,在教學過程中可以看到Cleanup在整個廚房的完美動線以及收納的空間設計,都讓人覺得夢想中的廚房就該是這樣阿~

 

Cleanup 日本廚具 台灣代理 竹桓公司
官網:http://www.cleanup.com.tw/
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廚藝教室(台北民生旗艦館)
地址:台北市民生東路三段15號1樓
電話:02-25072212
營業時間:一-五09:00-20:00 六日11:00-18:00

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