台北|蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 正宗重慶麻辣火鍋推薦

台北麻辣火鍋推薦|蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

台北這波寒流真的是冷到我快崩潰,這種天氣吃麻辣火鍋最適合惹~~

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋是非常有特色的重慶麻辣火鍋,加了重慶火鍋的靈魂主角『郫縣豆瓣』慢火熬製,不只味覺,在視覺上也是讓人相當享受~

蔡記隆府的地點離捷運站稍有一段距離,建議搭公車較方便。

我們剛好四人,懶得想就直接選四人套餐(另有六人套餐),如果是單點的話開鍋費為$450,每人低消六百,算一算直接點套餐比較划算。

四人套餐 $3,300

▨葷 菜:吉祥三脆(毛肚、豬黃喉、鴨腸)、滷豆腐、滷鴨血、老油條
▨手工丸類:手工丸子拼盤(芹菜、芋頭、玉米)、手工綜合滑(墨魚、櫻花蝦滑)、滷水拼盤
▨肉 品:頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉、現炸酥肉
▨素 菜:綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 的鍋非常有趣,一般麻辣鴛鴦鍋都是左右各半,第一次看到這種內外圓鍋分隔,但我覺得這設計很棒,每個人的距離都一樣,不會說白鍋或是紅鍋有哪一鍋離誰較遠較近,基本鍋都是白內紅外,但如果真的比較不敢吃辣的話,也可以請店家改成紅內白外鍋。

我平常吃火鍋很少沾醬,但我要大推他們家的醬料,以香油為底,加一點鎮江烏醋,或是蠔油,酌量依喜好再加香菜、蒜或蔥花,非常提味。

麻辣湯底選用牛油為基底,精選茂汶花椒、大紅袍、天鷹新一代、滿天星等多種辣椒,高達20多種香料,並加入郫縣豆瓣滿火熬製,辣度有三種,我們只挑了微辣,裡面花椒滿滿主要吃起來是麻大於辣。

白湯則是以新鮮豬大骨及老母雞為基底,加入大量蔬菜熬煮,裡面放了乾冰,一加湯就猛冒煙,超浮誇的啦~~~

煮到後面多了更多蔬菜跟菇類的清甜,越煮越好喝。

ps:其實不應該這麼多乾冰,是因為朋友晚來,原本鍋裡的乾冰已經有點化掉,又多加了一顆造成的煙霧瀰漫XDD.

隔壁桌的肉很誇張XDD. 

豆腐跟鴨血表現超優秀,尤其是豆腐,豆香濃郁,煮在紅鍋裡人間美味阿~

蔬菜拼盤裡面有些小巧思,居然有各種不同顏色的花椰菜。

本來覺得紅鍋煮其他食材不會太辣,想不到油條起鍋後,所有人瞬間猛灌水,超辣無敵辣~~

巴蜀麻辣嫩牛肉是使用郫縣豆瓣醬醃製,口感軟嫩一吃非常驚豔!!

滷水拼盤居然用一艘船送上來,總之就是走極致浮誇路線XD.

酥肉現炸可以直接吃,也可以入紅鍋涮一下有不同風味~

手工墨魚花枝滑跟手工櫻花蝦滑都非常好吃,滿出來的櫻花蝦呢!!

手工丸子有芹菜、芋頭跟玉米三種,玉米超好吃的好多汁,芋頭的裡面真的有芋頭丁,真材實料!

餐後的冬瓜檸檬也很浮誇,一樣在乾冰環繞中上桌,吃完火鍋來點甜甜的冰沙收尾~

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋

粉絲團:https://www.facebook.com/TsaiJiLongFuSpicyHotpot/
地址:台北市新生北路二段58巷6號
電話:02-25713430
營業時間:17:30-01:30

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