台北東區高級火鍋推薦｜Shabu Zen
東區頂級火鍋品牌 Shabu Zen ，將日式用餐美學與西餐的調味邏輯融合，用創新的方式重新詮釋火鍋文化。
與家人這次來到Shabu Zen用餐的經驗非常的好，
從餐廳的裝潢，精緻的器皿，桌邊服務及食材的選用，都是走頂級路線，
餐點道道驚豔，清酒湯底更將A5和牛及水姑娘的濃郁鮮美發揮到淋漓盡致。
Shabu Zen 外觀非常低調，選用淺色檜木搭配金屬招牌，
呈現出高級神秘的氛圍感。
室內以溫暖的胡桃木結合大面積靜謐沉穩的花崗岩，
彷彿剛剛繁華的東區街道是一場夢，來到了一個與世隔絕的秘境。
用餐空間有吧檯個人鍋、兩人桌、四人桌，也有半開放式包廂以及完全獨立包廂。
當天我們被安排在半開放式的小包廂，
剛好適合一家三人的小圓桌，
全程都有服務人員桌邊服務協助，可以輕鬆的聊天享用餐點。
隔壁則是可容納5~10人用餐的大包廂，預定會有低消為20000的規定。
連廁所的設計都非常用心，使用TOTO免治馬桶，
還有有獨立音響、Sharp空氣清淨機等設備，
檯面上備有牙線棒、漱口水、衛生棉，滿足顧客不同的需求。
入座後提供的是來自日本靜岡縣的玄米茶，獨特淡雅香氣，
揭開味蕾饗宴的序幕。
桌面備有兩種特調醬料，柚醋醬是使用柚子汁、萊姆、橙花、白醬油調製而成，
上桌前加入每日現刨的白蘿蔔泥，並依據顧客喜好加入青蔥。
胡麻醬是使用Tahini芝麻醬、花生醬、白味噌調製而成，上桌前淋上胡麻油增添香氣層次。
日式湯豆腐、杏鮑菇蕎麥麵、醃漬黃瓜
湯豆腐搭配Shabu Zen自行熬煮的日式鰹魚醬油，將上方的柚子胡椒拌開享用特別清爽。
最特別的是這道杏鮑菇蕎麥麵，直接將杏鮑菇切成麵條狀，
以雞高湯熬煮，拌入蕎麥奶油，撒上山葵香鬆，
口感及味道都非常的清爽，很適合炎熱夏天！
醃漬黃瓜獨特之處在於加了花椒油，麻麻的香辣感更添層次風味。
綜合菜盤
綜合菜盤會有大白菜、青江菜、杏鮑菇、金針菇、番茄、絲瓜、南瓜、山藥、木耳、豆腐、蓮藕、玉米。
昆布高湯
Shabu Zen 的火鍋湯頭為日式昆布柴魚湯，並放入蟲草花，
重點在於添加了 “澤乃井東京藏人純米吟釀”，
長時間烹煮讓酒精完全揮發，僅於湯頭中留下米麴的清香。
全程的烹煮都會由專人桌邊料理，精準掌控食材的最佳賞味熟度。
主廚咖哩 $380
Shabu Zen 選用來自日本山形縣的輝映米，Q彈且顆粒口感分明，
咖哩以柴魚高湯為基底熬煮而成，濃郁的奶油香氣，以及黑胡椒的辛香料風味，
搭配炙燒7分熟的澳洲M9和牛，青蔥點綴，讓人意猶未盡。
獨家辣油 $50
Shabu Zen 研發的獨家辣油，
聞起來八角的香氣最為濃郁，辣度後勁強烈，
內調四種椒類 : 乾辣椒、黑胡椒、粉紅胡椒、四川花椒，
建議點咖哩飯一定要加點獨家辣油，大大增添咖哩飯的香味層次，
也很適合加在最後的雜炊享用。
如果需要主食，皆免費提供輝映米或讚岐烏龍麵，大推烏龍麵，女兒超愛~
水果玉米還提供去核的服務。
特製鮮蝦滑 $290/雞軟骨手工丸 $290
特製鮮蝦滑是用白蝦及柚子胡椒、魚露等食材製作，
每日手工現做，滿滿的蝦子整個鮮味所在蝦漿裡，
軟Q脆的新鮮口感，加上柚子胡椒的層次香氣更顯美味。
另一款雞肉漿同樣現點現做，使用雞胸肉，加入豬板油、白胡椒等製作，
並拌入了是鮮切成細緻顆粒的雞軟骨，
吃起來的口感相當有特色帶脆，辛香料的味道明顯。
極上海鮮套餐 $3100
極上海鮮套餐會包含半隻的澳洲龍蝦水姑娘、白蝦、鰤魚、干貝、花枝及鮑魚。
海鮮的品質不用說，能有自己的活體海水缸，一等一的鮮度與美味成正比。
水姑娘的肉質鮮甜Ｑ彈，女兒大讚其美味，
真的是我吃過最好吃、口感最讚的龍蝦阿！
期間限定活體海鮮-時價
Shabu Zen 有自己的活體海水缸，提供限量的活體海鮮給顧客，
我也是第一次吃到新鮮的北寄貝，
上桌時已事先處理切片，鍋裡涮數秒即可享用，
爽脆口感，吃得到鮮甜的滋味。
日本頂級A5和牛紐約客 $3100
Shabu Zen 選用來自日本宮崎的A5頂級和牛，紐約客是屬於油花豐厚的部位之一，
肉質極為軟嫩細緻，油花如大理石斑紋豐厚，
輕涮數秒，即可感受其入口即化的濃郁鮮甜。
雜炊
日式鍋物的尾聲會以雜炊來作結，吸收了整鍋精華的高湯來熬煮，
拌入雞蛋、白胡椒、海苔絲，建議也可以加一點獨家辣油層次風味更棒，
附上柚醋醃漬的白蘿蔔一起享用。
水果
等待甜點上桌前，會有一份精緻的果盤。
雖然是火鍋店，但甜點不假他人之手，皆為自行研發，現點現做。
紫蘇雪酪
由新鮮紫蘇葉加上希臘優製成的雪酪，點綴紀州梅，
最後刨上萊姆皮增添酸爽的層次，
整體吃起來非常清爽，是三道甜點裡面我們最喜歡的！
覆盆子奶酪
自製的香草鮮奶酪鋪上覆盆子醬，濃郁奶香迷人
點綴上綠花椒油，那個透亮的斑點像是小雨滴很可愛。
檸檬草莓西米露
由草莓、椰奶、法式酸奶製成的草莓醬拌入西米露，
淋上了西班牙特級初榨橄欖油，撒上黃色檸檬皮，
口感濃郁厚重，風味相當特別~
Shabu Zen 刷新了我對日式鍋物的認知，
每一個細節都讓人無可挑剔，
桌邊服務的提供也讓我們如享用西餐般優雅，
真的是一次非常美好的盛宴體驗。
店家資訊
Shabu Zen
官網：https://shabuzen.com.tw/
粉絲團：https://www.facebook.com/profile.php?id=61567765724147
nstagram : https://www.instagram.com/shabu.zen
地址：台北市大安區復興南路一段107巷14號
電話：(02) 2721-6336
營業時間：週三 ~ 週四 17:30 – 22:30 週五 ~ 週日 : 12:00 – 14:00、17:30 – 22:30（周一二公休）
菜單資訊：https://shabuzen.com.tw/menu
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