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麻辣鍋、酸菜白肉鍋吃多不稀奇，椰子也能當湯底這就厲害了吧！！

宸市私廚料理（原椰篱私房料理），名為私廚，美味卻不藏私，
來自澎湖的海鮮、梨山的高麗菜與屏東老椰製成的湯底，產地直送頂級食材，
獨創巧思把椰汁的清爽與海味的鮮美結合，令人驚艷！

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離 宸市私廚 最近的捷運為大安站，吃飽散步走往忠孝復興或是忠孝敦化站也都很近。

我的晚餐就在這缸裡活蹦亂跳，馬上就被撈起上桌！！

宸市私廚 一樓座位約六桌，地下室則有兩個包廂，適合宴客聚餐，
當晚有商務人士包下，故不便拍照。

當天吃的是套餐，依主鍋選項價位不同，基本上可2-4人享用。

宸市私廚超值饗宴：
前菜-黃金泡菜／柚子白蘿蔔／芋頭
TOP首選-蒜味鳳爪 或 胡麻山藥麵
鍋物-椰子鍋 或 麻辣鍋 或 牛堵菌鍋
肉品海鮮-豬肉／雞肉／蝦／蟹／蛤仔
田園時蔬-時蔬拼盤
手工丸-荸薺肉丸 或 田園食餔菜丸
甜點／水果

黃金泡菜／柚子白蘿蔔／芋頭

蒜味鳳爪 $200

這鳳爪極度Q彈，膠質豐厚，這尺寸絕非一般雞肉，
淡淡的蒜香味，為涼拌菜色。

花雕元蹄 $300

一連三道涼拌冷菜，道道可見其私廚料理之功夫，
對食材與料理的講究，不在話下！

花雕鮮蝦 $380

活蝦上岸直接極速冷凍直送，中藥材與花雕酒的香氣逼人，
是我吃過最好吃的花雕蝦了！！推薦必點這道！

這蝦有多鮮，看這肉質的顏色和尾巴就知道！！

擠上桔汁，加入香菜辣椒，就是主廚的特調醬料，
辣椒辣度頗高的，記得斟酌一下放多少。

椰子鍋（有套餐也可單點鍋物）

每鍋至少使用4顆3斤以上的屏東老椰製做湯底，湯頭百分之百是純椰汁，
並把甜度控制在5的數值內，再加入泰國香水椰子的椰仁熬煮增添香氣，
椰汁含有多種維生素及礦物質，喝起來清爽甘甜，鍋裡的椰仁也可以食用，
我們一喝全部眼睛亮，也太好喝了吧！會回甘的清甜，相當厲害的椰子湯頭阿！！

以椰汁做為湯頭，第一個會想到椰子是涼性耶！喝這麼多好嗎？
但看了店家的介紹才知道，原來椰肉煮過後會轉為溫性（AMAZING）~
這湯頭實在太好喝了我喝超多！！！

店家特別強調使用的是仿土雞肉而非一般肉雞，
仿土雞肉質吃起來接近土雞，卻比土雞更厚實，
所以非常適合用來煮湯或是製做醉雞等料理，煮在火鍋裡久了也不會軟爛，
肉質極佳，吃起來Ｑ彈有適當的嚼勁，椰汁使之更添風味，
不需要任何的沾醬，原味就非常的美味！！

海陸拼盤的部份相當華麗阿！！
仿土雞腿／斑節蝦／三點蟹／馬蹄蛤／荸薺肉丸

食材的品質可見其用心，尺寸驚人的馬蹄蛤，
海鮮的部份會隨季節變換，后里蟹應該是正得時吧！
上桌後會先將雞肉丟進鍋裡，接著用椰汁的蒸氣來煮螃蟹。

三點蟹蟹肉不多，但鮮艷欲滴的蟹黃好誘人，
這樣的蒸煮法不只能鎖住蟹肉原味，更讓蟹汁可以流進鍋裡，
加上雞肉的肉汁，這時候的湯底是最最最好喝的時刻阿！！！

時蔬拼盤

宸市私廚 連蔬菜都不馬虎，一等一的品質，洗得很乾淨！！
桌邊服務更不只是把食材丟進去，還仔細的把菇類分至適合的大小，
葉菜類也一一分好檢查才放入鍋裡，相當貼心！

而且重點是蔬菜煮在椰子鍋也太太太太好吃了吧！！！
椰香的清甜與小白菜互相提味，加成效果變得更鮮甜，
實在太好吃讓人一邊喊著好飽喔然後瞬間碗裡又裝滿！

黑毛豬五花

黑毛豬的肉質結實，不會有肉腥味，
吃起來的口感也較Q彈有嚼勁，肥肉的部份更是接近脆的境界，
越咬就越甘甜，超厚超大片咬得我嘴巴酸阿XDD.

這黑毛豬肉真的超厚！！重到我夾子都快夾不起來，
老哥接手後補了句，真的很重！（瞬間掉肉）
一整個重到夾不住不誇張~

這時候醬料就派上用場了（雞肉太鮮美，覺得不需沾醬），
酸酸甜甜搭豬五花整個提升肉質的甜味！

田園月光蝦餅 $340

宸市私廚 的蝦餅走的是薄脆路線，味道也是偏中式。

套餐最後還有甜點及水果，從第一道至最後一道都很完美，
焦糖椰香布蕾 非常好吃，裡頭還吃得到椰子果肉！

第一次吃到這麼特別的私廚料理，椰子鍋美味太驚人，個人極推薦！
但主廚拿手的絕對不只有鍋物，其他菜色更可見其真功夫，
適合家庭聚餐，地下室包廂隱密性更適合招待客人，絕對讓主人非常有面子！

宸市私廚
粉絲團：https://www.facebook.com/newyeli/
地址：台北市大安區四維路52巷30號
電話：02-2708 0660
營業時間：11:40-14:30；17:00-22:00 

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–本文為邀約體驗分享-

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