料理|信豐農場 台灣紅藜專家 低GI紅藜 孕期清爽料理、嬰幼兒副食品

孕期料理、嬰幼兒副食品|信豐農場台灣紅藜

我們家本來就會在煮飯時加點藜麥,紅藜好處多多,適合全家食用,尤其是可用於製作嬰幼兒副食品,小朋友也喜歡吃,接受度很高又營養。

這次收到信豐農場的邀請,利用兩種台灣紅藜(帶殼/脫殼)來做簡單的料理,查了資料才知道紅藜原來有分台灣跟進口的,台灣原生種的紅藜含有多種營養素,俗稱「穀類紅寶石」,屬於低GI食品脂肪與澱粉量少,並含有豐富的纖維質,可以穩定血糖,非常適合孕後期需要靠飲食控制血糖的孕婦來食用喔!!

-本文為合作邀稿-

信豐農場,立志成為台灣紅藜專家。
官網:http://www.sinfongfarm.com/index.php/about

在我們深刻認識台灣紅藜後,便決定要將這個美麗又營養的穀物,獻給追求健康生活的人們。信豐農場建立質量管理體系,層層把關從育種到包裝的完整生產流程,只為了讓值得台灣驕傲的原生種作物融入大家的日常生活。我們的責任即是將讓人感到安心的台灣紅藜,獻給你,過著健康的生活。

台灣紅藜兼具三種特性:全穀、無麩質、鹼性食物

台灣紅藜可用於製作寶寶副食品(6個月以上),亦有助於孕婦產前以及產後的營養補給。

帶殼紅藜和脫殼紅藜有什麼差異呢?

紅藜俗稱的「殼」,其實是花的構造,因此帶殼紅藜是「花包覆著種子」,而脫殼紅藜則是單純的種子。兩者營養成分差異不大,主要分別在於帶殼紅藜因為保留了「花」,也保有較多的甜菜色素和膳食纖維;脫殼紅藜因是單純的種子,故蛋白質含量比例相對較高。

台灣紅藜可以發揮的料理非常多樣化,最簡單的方式就是平常我們都會煮在飯裡,但因為懷孕期間我需要控制血糖,攝取的澱粉量不宜過多,加上孕後期胃被肚子裡小屁孩擠壓到,最近天氣又熱,胃口更差,決定來做清爽的紅藜烤蔬菜沙拉。

不知道為什麼就是覺得烤蔬菜一定要有櫛瓜,最近很愛逛傳統市場,幸運撿到了兩條$10的櫛瓜,我真是勤儉持家XDD. 其他想吃甚麼就買什麼,食材其實非常好準備。

食譜-紅藜烤蔬菜沙拉

食材:
1.櫛瓜
2.小玉米筍
3.茄子
4.杏鮑菇
5.黃綠花椰菜
6.台灣紅藜(帶殼)

作法:
櫛瓜、茄子、杏鮑菇這三樣我用蒸烤爐來處理,小玉米筍跟花椰菜們就用水煮的方式比較好掌控熟度。
台灣紅藜要另外煮,將帶殼紅藜跟水以1:2的比例,小火煮約15分鐘收乾即可。
調味部份則是一點橄欖油+巴沙米可醋我覺得很好吃。

我不喜歡太複雜的料理,這種準備起來沒有負擔,營養又健康的料理最適合新手~ 零失敗風險XDD.

蒸烤爐一次通通送入鍋烤超方便~

花椰菜跟玉米筍就用水煮的方式處理。

清洗方式:稍微清洗至水面泡沫減少,帶殼紅藜會浮在水上,建議以細篩網過濾。

烹調方式:
A. 帶殼紅藜:白米:水 = 1:4:5放入電鍋,輕鬆煮成黃金飯!
B. 帶殼紅藜:水 = 1:2 ,小火煮約15分鐘即可。適合加入各式菜餚,像是沙拉、三明治、炒麵等都很對味,甜鹹皆宜!

第一次這樣單煮紅藜,份量沒有抓好,不小心一煮變一大鍋XDDD.

醬汁的部份是橄欖油+巴沙米可醋,把煮好的紅藜拌一拌,清爽又健康,蒸烤爐保留蔬菜的原味鮮甜,又有醋的酸開胃,非常適合夏天孕婦食用阿~~~

紅藜是最接近全營養的五榖雜糧作物,其蛋白質、鐵質、鈣質的含量皆為五穀雜糧之首,亦無麩質,避免小朋友過敏。

帶殼紅藜跟脫殼紅藜在烹調上都是相同的,吃起來帶殼紅藜的味道及口感較明顯,且顏色艷麗,應用於料理中可增添多層次口感及色香味;而脫殼紅藜則是比較細軟,適合幼童、長輩、清淡飲食者,或是第一次吃紅藜的人嘗試。

家裡有一歲多的小朋友,都跟著我們一起吃台灣紅藜,之後我自己的寶寶出生後也可以用於製作寶寶副食品(6個月以上)。

食譜-台灣紅藜飯

作法:
將脫殼紅藜與白米、水以1:4:5放入電鍋,輕鬆煮成黃金飯!
脫殼紅藜記得跟白米一起下鍋煮前也要洗一洗喔~

特別準備了海苔來製作寶寶紅藜小飯糰,脫殼紅藜煮起來在口感上比較細緻不明顯,多了一股清香其實更好吃,尤其小朋友的接受度非常高。

是說QQ更愛直接吃紅藜白飯,這孩子就是熱愛白飯阿~~~
脫殼紅藜口感比帶殼紅藜較軟,一歲多的孩子也愛,還突然大喊好吃XDD.

烹煮時水份比例再高一點,煮軟一點,就是簡單又營養的嬰兒副食品。

我也順便帶便當,自己覺得簡單的紅藜飯比白飯更香更耐吃。

隔天隊友把前一天的紅藜飯加了點醬油炒一下,隔夜再炒過的脫殼紅藜變得有點QQ的口感,意外的好吃~

台灣紅藜屬於低GI食品,孕期可以補充營養又能做好血糖控制,更有研究指出每天吃22克紅藜可有效預防大腸癌,好處多多,之後也可以運用於嬰兒副食品的製作,可以說是我們家的營養常備品不為過囉~

信豐農場 台灣紅藜專家

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