台北|漢棠坊 一品燒餅 作工繁複,層層酥香 蟹殼黃燒餅之裡面沒有蟹黃但有超好吃糖心!

台北蟹殼黃燒餅推薦|漢棠坊 一品燒餅

之前看食尚玩家介紹台北一間賣蟹殼黃很有名的店家,興沖沖的上網查資料,越看越覺得奇怪,蟹殼黃裡面怎麼沒有蟹黃呢XDDD.

這才知道原來蟹殼黃不是包蟹黃啦!(誤會大了)

蟹殼黃其實就是我們一般認知的燒餅,為來自大陸江浙地區的一種點心,外皮為麵粉裹上油酥製作,內餡口味有鹹有甜,小小圓圓的燒餅,烘烤後呈現黃橙色,外觀就像煮熟的蟹殼,所以才會被稱為「蟹殼黃」啦!

目前租屋處樓下正好就開了間燒餅店,開啟了我熱愛蟹殼黃燒餅之路,後來找到這間位於萬華青年公園附近的漢棠坊一品燒餅,個人非常推薦他們家的糖心燒餅,真的很好吃啊!!

老闆說他們家的燒餅有個特點,不但熱的好吃,冷的也好吃,因其餅皮製作工序繁複,須手工將餅皮交疊,創造分明層次(僅僅是餅皮就須1小時左右的製作時間),所以不硬、不膩、酥脆、爽口,就算買回家加熱後一樣好吃。

蟹殼黃口味
葷:原味蔥花、蔥肉、蘿蔔絲
素:糖心、黑芝麻、南瓜、紅豆、堅果(須特製)
燒餅:一品燒餅、芝麻醬燒餅

一般燒餅都是用動物油製作,比較特別的是漢棠坊有以植物油製作的全素燒餅,所以喜歡吃燒餅的素食者也可食用。

小小的店面後面就是廚房,直接看得到製作燒餅的過程,先將麵粉製作成麵皮,再製造層次,麵皮製作好層次之後,會抓出一個一個的麵髻子,麵髻子上面的紋路就是層次的紋路,白色黃色相間的部分就是層次的紋路,側面也可以清楚看到層次。

糖心(全素)$18

糖心燒餅為長方形+白芝麻,是所有燒餅裡面我個人最愛的口味,燒餅薄酥香脆,裡面糖心其實只是使用砂糖製作,但吃起來有點類似麥芽糖的口感,實在好吃極了!

紅豆(全素)$18

紅豆燒餅為橢圓形+白芝麻,紅豆泥中帶顆粒,煮得軟綿,甜度不會過高,適中偏低(我個人不愛吃太甜),相當耐吃。

黑芝麻(全素)$18

黑芝麻燒餅為橢圓形+黑芝麻,裡層黑芝麻餡料,外層又有黑芝麻,芝麻香好濃郁,而且富含鈣及鐵等… 內餡實在優秀,我覺得甜的口味都好出色。

店家特別提到所有燒餅的餡料都是從原料開始全程自製,而非跟工廠叫貨而來,確保品質衛生,叫我們可以安心的吃、放心的吃XD.

南瓜(全素)$18

前排最右邊的南瓜燒餅為橢圓形+白芝麻,南瓜內餡超濃郁,裡面的南瓜泥是真材實料,剛好我很愛南瓜,特別喜歡!

南瓜屬於高纖澱粉食物,營養價值很高, 富含β-胡蘿蔔素等…,選擇南瓜做為內餡真的是很適合。

蘿蔔絲 $20

蘿蔔絲燒餅為圓形+黑芝麻,蘿蔔一絲一絲軟中帶蘿蔔口感,我平常不特別愛蘿蔔絲酥餅這類食物,但他們家的蘿蔔絲燒餅表現挺得我心的。

一品燒餅 $20

一品燒餅為長方形+白芝麻,既然取名一品燒餅,我想肯定就是招牌了吧!

從側面看起來不像有包餡,倒像捲了蛋餅在裡面,一層層來回交疊,帶點蔥花,嚼勁口感比較扎實跟其他口味很不一樣。

蔥花(原味)$12

蔥花燒餅為小圓形+白芝麻,滿滿的蔥花,尺寸小巧,兩三口輕鬆解決,是我也很愛的燒餅口味,平常就特別愛買這種蔥花小圓燒餅當早餐。

蔥肉 $18

蔥肉燒餅為圓形+白芝麻,比起蔥花跟一品燒品,這款的餡料感相對明顯。

第一次去就幾乎把漢棠坊口味全梭,最愛前三排名分別為糖心、芝麻、南瓜,層層酥香的口感讓人印象深刻,等之後搬新家有自己的廚房,我一定會一次買多一點燒餅回家冷凍,每天烤來當早餐,多幸福啊!!!

買回家非現吃方式:
1. 冷藏室取出-烤箱先行預熱,再回烤3至5分鐘,或使用大同電鍋外鍋,勿加水,炕至開關跳起,悶1至2分鐘即可,若仍感覺餅皮酥脆度不夠,再次重覆上述作法即可。
2. 冷凍庫取出-解凍後,同冷藏處理程序。

漢棠坊 一品燒餅

粉絲團:
https://www.facebook.com/supremepastry/
地址:台北市中正區中華路二段417-1號
電話:02-23054273
營業時間:07:00-19:00

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