料理|十全味噌 零失敗味噌食譜 鮭魚豆皮豆腐味噌湯+味噌烤雞腿 在家也能享受日式定食!

零失敗味噌食譜|十全味噌 鮭魚豆皮豆腐味噌湯+味噌烤雞腿

味噌除了拿來煮味噌湯,還可以變化出許多料理,既營養又美味,這次利用在全聯所購買的十全原味味噌跟粗粒味噌來做料理,分享幾道簡易零失敗的味噌食譜~

最近老公想盡辦法要讓我多吃點魚補充DHA,但…我本來就不愛吃魚加上前陣子看到魚跟肉都很想吐阿!!

還好我算愛喝魚湯,像是石斑魚湯、鮭魚味噌湯就都不錯,不過石斑比較難買,我們平常上班關係沒有辦法去一般傳統市場,基本上所有食材都是就近在全聯購買,鮭魚比較多DHA也好買,味噌除了煮湯外也可以炒菜、烤魚、烤肉很多料理方式,是廚房常備調味品。

十全味噌是台灣的老品牌,基本上各大通路都有販售,全聯也看得到,左邊的是140g原味味噌*5入(組)/右邊是500g粗粒味噌盒裝。

我在現場滑手機研究了許久原味味噌跟粗粒味噌的不同,最主要的差異在於質地,原味味噌是細味噌,顧名思義顆粒比較細,適合用來醃漬料理(但一樣可以煮湯),粗粒味噌裡面可以吃得到黃豆顆粒,特別適合用來煮湯。

味噌鮭魚湯的食材超簡單,基本上就是鮭魚、味噌、豆腐,另外也可以加點海帶芽或高麗菜、菇類都行,食材取得方便對我們來說太重要了,全聯一次搞定。

本來是在全聯買了金針菇,但回家看到有之前去老街買的豆皮,覺得也很搭味噌湯,臨時抽換食材。

鮭魚豆皮豆腐味噌湯 

食材:
1.十全粗粒味噌
2.鮭魚骨
3.大漢非基改火鍋豆腐
4.非油炸豆皮

食譜作法:
1.水煮滾後先丟鮭魚骨進去
2.放進豆腐跟泡水20分鐘後的豆皮
3.熬煮熟後最後加入適量味噌調味

味噌是黃豆發酵食品,通常用來當作調味的醬料,十全味噌嚴選非基改黃豆、精選國產米、鹽,依黃金比例混合,配合古早技法製作,並放至60天低溫發酵。

粗粒味噌是500克盒裝,可以看到質感是有點顆粒的,還有一顆一顆的黃豆,挖取記得使用乾淨的湯匙,使用後要密封冷藏保存。

很久以前我第一次煮味噌湯,傻傻的把味噌直接整陀丟進鍋裡,結果完全拌不開,後來才知道味噌需要先舀鍋裡的水出來拌開再倒回鍋裡最保險,或是你要有篩網邊攪勻邊加入鍋裡。

可以看到鍋裡有粗粒味噌的黃豆顆粒,非常特別,建議味噌分次調味,不要一次加太多,才能確保鹹度適中,粗粒味噌比想像中味道濃厚喔!

本來想說要做味噌松阪豬排,結果臨時又改成味噌雞排一整個善變XD,一般家庭料理通常都是用醬油來醃漬肉品,但我很愛日本料理中肉類以味噌醃漬的作法,吵著要在家吃日本定食料理。

原味味噌是每包140克的小包裝,份量剛好,適合一次性的料理不用擔心保存問題,跟粗粒味噌相比,質地細緻柔軟。

味噌烤雞腿

食材:
1.十全原味味噌
2.去骨雞腿排

食譜作法:
將食材以味噌抹勻放冰箱冷藏半天使其入味,取出直接煎烤,就這麼簡單。

家裡用的是國際牌的蒸烤爐,為了上色漂亮,有翻面烤,超級成功!!!

在家享用日本定食料理的小夢想達成!!是不是超有fu~~

味噌醃漬過再烤的雞腿排超級無敵好吃,簡單零失敗風險的料理,鹹香滋味完全媲美日式居酒屋水準!

我們的蔥花沒有直接灑進湯裡,灣ㄤ不愛蔥但我愛,所以切好放旁邊,自己舀湯進碗裡再加,喜歡鮭魚骨熬煮的味噌湯,我一個人可以喝個三碗不成問題:)

本來是想說乾脆也來弄個味噌炒高麗菜,但這樣就真的變成味噌大餐,後來還是簡單大蒜爆香,炒個紅蘿蔔絲就好,總之味噌能運用在料理上的地方多了,炒菜、煮湯、醃肉、涼拌等都行,輕鬆調味很方便!

十全味噌販售實體通路:全聯及各大量販通路皆有販售。

十全特好食品股份有限公司

地址:新竹縣竹北市鳳岡路三段398號
服務專線:(03)5561-666 鄭小姐
營業時間:週一~週五 8:00~17:00
官方網站:http://www.shih-chuan.com.tw/cindex.aspx
官方FB粉絲頁:https://www.facebook.com/shihchuanmiso/
官方IG粉絲頁:https://www.instagram.com/shihchuanmiso/
YouTube頻道:https://reurl.cc/Nj1kA6

 

在家輕鬆料理零失敗食譜-

料理|原肉合作社 冰箱必備肉品 零失敗料理好幫手!在家也能輕鬆享用餐廳等級的餐點~

調理包|海之冠 調味系列深海魚片 上班族冰箱必備-冷凍魚片省時料理,30分鐘搞定一餐!

台北|萬有全 手工金華火腿 中元普渡、年節拜拜首選 臘肉、臘腸料理食譜分享

食譜|薑黃養生料理 蛤蠣絲瓜麵線/家常炒麵 紅薑黃博士推薦,健康天然新選擇

【料理食譜】鮭魚料理大餐-鮭魚味噌湯.鮭魚炒飯.焗烤味噌鮭魚.鮭魚野菇烤.鮭魚黑糖燒

【料理食譜】迷迭香蔬菜燉羊肉鍋-英式家常菜