零失敗味噌食譜｜十全味噌 鮭魚豆皮豆腐味噌湯+味噌烤雞腿
味噌除了拿來煮味噌湯，還可以變化出許多料理，既營養又美味，這次利用在全聯所購買的十全原味味噌跟粗粒味噌來做料理，分享幾道簡易零失敗的味噌食譜~
最近老公想盡辦法要讓我多吃點魚補充DHA，但…我本來就不愛吃魚加上前陣子看到魚跟肉都很想吐阿！！
還好我算愛喝魚湯，像是石斑魚湯、鮭魚味噌湯就都不錯，不過石斑比較難買，我們平常上班關係沒有辦法去一般傳統市場，基本上所有食材都是就近在全聯購買，鮭魚比較多DHA也好買，味噌除了煮湯外也可以炒菜、烤魚、烤肉很多料理方式，是廚房常備調味品。
十全味噌是台灣的老品牌，基本上各大通路都有販售，全聯也看得到，左邊的是140g原味味噌*5入(組)／右邊是500g粗粒味噌盒裝。
我在現場滑手機研究了許久原味味噌跟粗粒味噌的不同，最主要的差異在於質地，原味味噌是細味噌，顧名思義顆粒比較細，適合用來醃漬料理（但一樣可以煮湯），粗粒味噌裡面可以吃得到黃豆顆粒，特別適合用來煮湯。
味噌鮭魚湯的食材超簡單，基本上就是鮭魚、味噌、豆腐，另外也可以加點海帶芽或高麗菜、菇類都行，食材取得方便對我們來說太重要了，全聯一次搞定。
本來是在全聯買了金針菇，但回家看到有之前去老街買的豆皮，覺得也很搭味噌湯，臨時抽換食材。
鮭魚豆皮豆腐味噌湯
食材：
1.十全粗粒味噌
2.鮭魚骨
3.大漢非基改火鍋豆腐
4.非油炸豆皮
食譜作法：
1.水煮滾後先丟鮭魚骨進去
2.放進豆腐跟泡水20分鐘後的豆皮
3.熬煮熟後最後加入適量味噌調味
味噌是黃豆發酵食品，通常用來當作調味的醬料，十全味噌嚴選非基改黃豆、精選國產米、鹽，依黃金比例混合，配合古早技法製作，並放至60天低溫發酵。
粗粒味噌是500克盒裝，可以看到質感是有點顆粒的，還有一顆一顆的黃豆，挖取記得使用乾淨的湯匙，使用後要密封冷藏保存。
很久以前我第一次煮味噌湯，傻傻的把味噌直接整陀丟進鍋裡，結果完全拌不開，後來才知道味噌需要先舀鍋裡的水出來拌開再倒回鍋裡最保險，或是你要有篩網邊攪勻邊加入鍋裡。
可以看到鍋裡有粗粒味噌的黃豆顆粒，非常特別，建議味噌分次調味，不要一次加太多，才能確保鹹度適中，粗粒味噌比想像中味道濃厚喔！
本來想說要做味噌松阪豬排，結果臨時又改成味噌雞排一整個善變XD，一般家庭料理通常都是用醬油來醃漬肉品，但我很愛日本料理中肉類以味噌醃漬的作法，吵著要在家吃日本定食料理。
原味味噌是每包140克的小包裝，份量剛好，適合一次性的料理不用擔心保存問題，跟粗粒味噌相比，質地細緻柔軟。
味噌烤雞腿
食材：
1.十全原味味噌
2.去骨雞腿排
食譜作法：
將食材以味噌抹勻放冰箱冷藏半天使其入味，取出直接煎烤，就這麼簡單。
家裡用的是國際牌的蒸烤爐，為了上色漂亮，有翻面烤，超級成功！！！
在家享用日本定食料理的小夢想達成！！是不是超有fu~~
味噌醃漬過再烤的雞腿排超級無敵好吃，簡單零失敗風險的料理，鹹香滋味完全媲美日式居酒屋水準！
我們的蔥花沒有直接灑進湯裡，灣ㄤ不愛蔥但我愛，所以切好放旁邊，自己舀湯進碗裡再加，喜歡鮭魚骨熬煮的味噌湯，我一個人可以喝個三碗不成問題：）
本來是想說乾脆也來弄個味噌炒高麗菜，但這樣就真的變成味噌大餐，後來還是簡單大蒜爆香，炒個紅蘿蔔絲就好，總之味噌能運用在料理上的地方多了，炒菜、煮湯、醃肉、涼拌等都行，輕鬆調味很方便！
十全味噌販售實體通路：全聯及各大量販通路皆有販售。
十全特好食品股份有限公司
地址：新竹縣竹北市鳳岡路三段398號
服務專線：(03)5561-666 鄭小姐
營業時間：週一~週五 8:00~17:00
官方網站：http://www.shih-chuan.com.tw/cindex.aspx
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