法式甜點線上課程推薦｜適合新手的烘焙課程
『每一口都是吳一無二｜賦予法式甜點靈魂的風味創作課』
一直以來我都很喜歡吃甜點，也喜歡甜點DIY，因為疫情還有照顧小朋友的關係，現階段沒有辦法外出上實體的甜點課程，決定透過網路課程來學習製作法式甜點。
學籽文創與吳一無二 WUnique Pâtisserie 法式甜點店主廚 Tim 合作開設了一系列法式甜點線上課程，就來挑戰看看，不用出門，在家就能學習到法式甜點的製作，我很喜歡它課程的編排、章節設計清楚明瞭，操作介面也好用，因為我在多年前曾經至吳一無二WUnique吃過甜點，所以更想試試自己能不能成功做出厲害的法式甜點，分享這門課程給你們，也順便交出我的第一堂課成果～
『每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課』
課程資訊：https://to.seeducation.tw/lotuslinwunique
在體驗過程中，我其實有出現一些自己練習上的失誤，而這些剛好都是新手在製作達克瓦茲時容易犯下的錯誤，這些點我都有從課程影片中找到失敗原因、解決辦法，也在課後社團中發問，從老師的親自回覆找到調整上的建議，最後還是有做出成功的達克瓦茲喔！
其實我本來是想要一個周末挑戰兩項甜點：聖多諾黑+達克瓦茲，結果不小心漏買聖多諾黑其中必要的兩樣材料，只好先來跟著課程試做達克瓦茲。
主廚本身也是自學起家，很瞭解新手容易遇到的困難，從食材的準備、攪拌後的樣態、烘烤的溫度與分鐘數，每一道步驟都會在影片裡仔細說明，字卡上會做重點整理，資訊更好吸收，影片的時間軸也很貼心做出標記點，根據不同步驟的教學重點快速找到該內容的時間點。
搭配老師實際的操作畫面，影片可以隨時暫停，非常適合新手學習，時間更好利用，不只是甜點製作的方法，影片裡聽主廚分享一些甜點的知識也很有趣。
這系列課程非常適合新手，只要有一台烤箱、攪拌機，在家就可以做出8款法式甜點！
生日時老哥送的攪拌機終於啟用了！！覺得這台好用推推~
當初裝潢時想要一個大中島，就是為了有朝一日在家裡做甜點用，覺得感動！！
備料時先把糖粉、麵粉等過篩備用，家裡這些烘焙器具都在中島櫃躺了一年，終於等到有機會使用。
WUnique主廚Tim有調整店裡的配方，在不影響美味的前提下，課程這幾樣甜點食譜的食材都蠻方便取得，烘焙行、超市都可以買到，只要備好烤箱、攪拌機，家裡就是法式甜點店。
達克瓦茲是用蛋白霜做成的點心，因此課程中針對蛋白打發的各種階段與呈現狀態有詳細的講解。
根據甜點製作需求，每個階段要將蛋白用低速打發、還是中高速打發？ 只要跟著老師做，就可以清楚知道如何正確的打發出硬挺的蛋白霜！
我自己是覺得我的蛋白霜打得蠻漂亮的，撈起時有立體的尖角，這點跟老師在影片裡示範的一樣！
蛋白打發之後要進入混合切拌程序，影片裡老師的示範看起來很簡單，但新手實際上做起來還是需要一點時間練習，我在這裡因為操作上有點擠壓到，而有消泡現象，導致最後做出的達克瓦茲數量偏少。
影片裡老師的示範看起來很簡單，但實際上做起來新手還是需要一點時間練習喔~
影片教學跟下載的PDF食譜，都會特別標註製作各步驟的重點：
★ 達克瓦茲麵糊擠入時須先確實填滿模具的邊角縫隙，烘烤後外觀才會呈現漂亮的稜角。
整個擠得超級失敗XDD. 新手上路請多包涵，還好刮掉整平後有稍微救回來
最緊張的脫模時刻到來，我超怕失敗還叫隊友來幫我（失敗才能賴到他頭上？！），意外的是好像還蠻成功的耶~~~
家裡是蒸烤箱，我自己也是第一次用蒸烤箱做甜點，之前就有覺得溫度控制上與烤箱不太相同，Tim 在影片中有提供烤溫和分鐘數，我用蒸烤箱做出來的達克瓦茲質地就有點偏軟、色澤也不夠均勻。
Tim 也有針對這點去做說明，不同的器材可能會有所差異，都要靠自己熟悉家中的器材去調整溫度和時間喔！
我有上去社團詢問老師，會是什麼原因導致烤出爐的達克瓦茲塌陷、以及不夠酥偏軟，老師回覆應該是因為我用的是蒸烤箱而不是烤箱，設計上不一樣，還是會有些許差異。
後來心得是溫度要設定得比食譜上建議的還要高一點才行，否則需要烤的時間偏久，我又再度送回去烤一次，口感才比較正確。
等待出爐的時間也沒閒著，繼續動手做達克瓦茲的焦糖奶油霜內餡。
正當我煩惱不知道該如何測量溫度的時候，隊友居然拿出了一隻探針式溫度計，還說：我就覺得有一天你會需要用到！！（這人到底是都亂買了些什麼？！）
真的是派上用場無誤，也讓我的焦糖奶油霜超級成功，一隻好像蠻便宜的，很推薦買一下！
焦糖奶油霜製作的關鍵就在於溫度，隊友未雨綢繆買的探針溫度計救了我~XD.
在打發奶油焦糖霜的時候第一次以為已經好了，但實際上還打發不夠，後來又繼續攪拌一陣子，超好吃！！！
影片中皆有說明成功的焦糖奶油霜的打發狀態、製作方法與判斷方式，成功打發的奶油霜包覆了大量的空氣，呈現出的顏色會比較淺，打發完全的質地也要有點像奶油硬挺而非一開始的醬料狀態。
當我裝袋後要擠花時發現太過濕潤，打發還不完全，顏色質地都未達到奶油的境界，決定全部刮掉重用，口感味道差很多，成功版本的焦糖奶油霜無敵好吃，我好喜歡老師的這個配方食譜。
這張圖的焦糖奶油霜才是完成品，超成功超好吃的！！！跟前幾張圖色澤差很多~
因為少了純糖粉，我做的是一般版本的達克瓦茲，外層沒有小糖珠，沒那麼日式有一點小可惜，但因為焦糖奶油霜極成功，其實還是蠻好吃的！
題外話，課程中 Tim 老師有特別叮嚀這款點心要用「純糖粉製作」，因為我沒有買到純糖粉，就想知道灑一般糖粉到底會有什麼結果？！
實驗性的把剩下的達克瓦茲麵糊撒了兩層糖粉靜置後再送入烤箱，得到了一盤瘋狂炸裂的達克瓦茲XDD. 但第二爐的達克瓦茲因為溫度有調高，反而烤得比較成功。
有趣的是我以玩票實驗性質製作的撒了＂糖粉＂而非＂純糖粉＂的達克瓦茲，外層雖然以一種粗暴方式炸裂，但表層酥脆甜，意外的好吃阿XD.
自己動手做法式甜點，成品雖不算完美，但過程很好玩，線上課程的教學方式，實在很適合一邊照顧小孩，一邊偷空閒時間學習的我來使用。
課程有一個專屬的臉書社團，同學們隨時會上去分享成果或是詢問問題，老師都會親自回覆，看到大家分享的問題也可以在製作過程中少犯一點錯誤，獲益良多阿~
這類型的線上教學烘焙課程，不需要在固定的時間外出上課，省下通勤時間，臨時有事情也不擔心錯過課程，在家裡隨時都能學習，我覺得非常方便，而影片式的教學更是適合新手學習，可以無限重播確認步驟，下一個我要來挑戰吳一無二的招牌聖多諾黑，難度可是比達克瓦茲更高階的法式甜點，看了很多社團同學的分享，失敗成功的都有，有點小緊張啊！
【 每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課 】
課程資訊：https://to.seeducation.tw/lotuslinwunique
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