料理|嫩煎鴨胸佐紅酒醬食譜 Blossom Hill百花之丘夏多內白葡萄酒、百花之丘卡本內紅葡萄酒 全聯紅酒推薦!經典紅酒入菜,在家享受生日大餐~

紅酒料理食譜推薦|嫩煎鴨胸佐紅酒醬

一月我們家有兩個壽星,是我最喜歡的生日月,知道我愛吃鴨胸,今年的生日大餐主食材特別準備鴨胸,更令人驚喜的是,是特製版的嫩煎鴨胸佐紅酒醬,紅酒醬汁是用Blossom Hill百花之丘卡本內紅葡萄酒熬煮的,再開瓶Blossom Hill百花之丘夏多內白葡萄酒,疫情關係簡單在家吃大餐慶祝,也是滿滿儀式感:)

 

婚後每到各節日,就成了我家大廚展現廚藝天份的時候!是說現在有歡比八的小嬰兒,去高級餐廳應該也會被趕出來吧(哭)。

除了鴨胸是從Costco買的,其他食材都是從全聯購買(包含紅白酒),我家附近這個月新開幕的全聯好大間,居然有兩層樓,超好買的~

而且這間全聯紅酒、白酒、各種酒選擇超多,查了全聯紅酒推薦這支Blossom Hill百花之丘,價格相對親民好入手。

 

蘑菇紅酒醬汁食譜

食材:

1.Blossom Hill百花之丘卡本內紅葡萄酒(約200ml)
2.洋蔥(約100g)
3.蘑菇
4.香料鹽
5.糖
6.滴雞精

紅酒醬汁的食材非常簡單,基本上就是洋蔥跟紅酒,將洋蔥一點油小火慢炒將洋蔥甜味釋放,如果有香草類也可以酌量放一些,加水煮到洋蔥變軟,再加入紅酒跟滴雞精熬煮一陣子即可,如果沒有香料鹽,也可用一般鹽跟黑胡椒替代。

 

鴨胸表面劃開,撒上我從奧地利買回來的香料鹽。

 

將洋蔥炒香,再加水繼續煮軟,我們這次做的版本是磨菇紅酒醬,味道比我預期更好。

 

蘑菇跟洋蔥可以一起先炒過,不用特別分開(我們只是單純忘記加了,補炒)。

 

一般正統紅酒醬汁會用煎牛排或鴨胸的肉汁來製作風味最佳,不過這樣一來先煎好的鴨胸就冷掉了,所以我們的版本用的是滴雞精(偷吃步),味道超棒,不失為一種好方法。

 

紅酒可以製作的料理不少,最多人做的應該就是紅酒燉牛肉,紅酒醬汁做起來非常簡單,可以搭配牛排、鴨胸等紅肉都非常合適。

至於紅酒比例要加多少,沒有一定,我們喜歡酒味濃厚感,加多一點就對啦!

 

酌量添加一點香料鹽跟糖。

 

煮紅酒醬用的是這支百花之丘卡本內紅葡萄酒。

 

Blossom Hill百花之丘紅白酒禮盒組,其中一支酒拿來料理,另一支酒搭配美食一起享受很剛好。

紅酒介紹:1992年在加州創立的Blossom Hill 百花之丘酒莊,是全英國很受歡迎的葡萄酒品牌,三百初頭的價位,CP值很高!

葡萄品種:Chardonnay
產 區:San Joaquin, Central Califronia
酒精濃度:13.5%

 

用聖誕節我送給大廚的牛排鍋來煎鴨胸,看看那色澤多美~

 

平常其實我們偶爾就會煎個鴨胸加菜(奢侈),所以生日大餐為了給我不一樣的驚喜,大廚說要來煮個紅酒醬汁搭配,才有了這道嫩煎鴨胸佐紅酒食譜誕生。

特製的紅酒醬汁,紅葡萄酒香好迷人,個人覺得帶有些許莓果風味我很喜歡,搭配鴨胸品嚐,一整個質感升級,媲美米其林星級美味!!

我把剩下的醬汁拿來沾水煮花椰菜也好好吃喔~

 

跟我們平常較常喝的白甜酒很不一樣,這支百花之丘夏多內白葡萄酒完全不甜,果香味道濃厚,尾韻的酒氣非常明顯,我自己是覺得好適合搭海鮮,多想要叫大廚弄個海鮮義大利麵阿!

 

 
 

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