料理|真果食希望手作坊 古法甕釀酸白菜 酸白菜料理食譜分享-酸菜白肉鍋、酸白菜炒肉片(牛肉、豬肉都可以)

酸白菜料理食譜分享|真果食希望手作坊 古法甕釀酸白菜

說到酸白菜,第一個想到的當然是酸菜白肉鍋,颱風天前衝去超市買了酸菜白肉鍋必備的五花肉片,看著窗外風雨享受了一頓美味的酸白菜料理大餐。

這次用真果食的古法甕釀酸白菜,做了兩道酸白菜料理,分別是:酸菜白肉鍋、酸白菜炒肉片

 

真果食希望手作坊與友善小農契作配合,把關食安並提倡自然均衡飲食。

古法甕釀酸白菜堅持使用全台稀少的陶甕古法釀造,有別於一般市售的酸白菜用塑膠桶發酵,在陶甕中發酵的酸白菜品質更穩定,添加珍貴的金門高粱酒粕,使大白菜在陶甕中發酵的更好、更熟成,也更好吃而健康!

嚴選台灣山東大白菜發酵,開甕後,還會挑選過較為飽滿的酸白菜,以極速真空包裝處理,避免營養流失,在常溫下可以保存一年。

 

袋裝背面有幾道可參考的酸白菜做法,除了做成酸菜白肉鍋湯底,炒酸白菜的食材準備也很簡單,就決定都來試試!

 

我的鍋子比較小,一整包酸白菜全下的話比例上會太酸,所以直接分成兩份,另一份來做酸白菜炒肉片。

 

酸菜白肉鍋食譜分享,從袋子裡取出的酸白菜,不用再清洗,而且記得裡面的湯汁一起倒出來別浪費,再把白菜切成合適的大小,放入鍋中,加水或是高湯進去煮滾,因為酸白菜味道很夠,我覺得是可以不用再加鹽巴調味(依個人口味而定)。

*半包真果食酸白菜+2500cc的水量,我覺得是很剛好微酸的比例*

 

(1) 方式一:調整酸白菜份量
準備2500cc的水,建議先加半包確認酸度,覺得不夠酸,再依個人口味做調整。
微酸:加入半包、正常酸:加入一包、濃厚酸:加入兩包
(2) 方式二:常溫放置
如果覺得酸度不夠的話,可以在常溫陰涼下繼續放置,益生菌會繼續發酵,酸度會提升。
(3) 方式三:酸白菜精華湯汁最後再加更濃郁
煮酸白菜火鍋、湯料理時,將酸白菜切適口大小後先行下鍋,搭配2500cc的水量煮滾,品嚐前再將酸白菜的精華湯汁倒下去,使酸白菜味道更濃郁。

 

另一道酸白菜炒牛肉是看到包裝袋上建議的食譜,想說可以來試試看!

食材準備也很簡單:

1.真果食酸白菜
2.牛肉片(肉片都行)
3.辣椒或是糯米椒

 

我們不愛蒜頭,所以省去了蒜頭爆香的步驟。

1.一點油炒辣椒
2.加入牛肉片炒至8分熟
3.放進切好的酸白菜拌炒至肉片全熟起鍋

 

微辣的酸白菜炒牛肉片非常好吃啊!!那個酸跟辣都好開胃,牛肉的熟度完美,嫩的勒~

 

在家煮火鍋,想吃什麼就放什麼?酸白菜白肉鍋不能少的就是五花白肉,剛剛好買到最後兩盒新鮮冷藏的五花肉,再放喜歡的火鍋料跟蔬菜,營養健康又美味~

 

颱風天還是吃火鍋最棒!不用花很多時間熬煮湯頭,一包真果食的酸白菜搞定,直接加水煮滾就是超對味的湯頭。

酸白菜有滿滿的益生菌,不只好吃,對腸道也挺好的~

 

酸菜白肉鍋最重要的精華就是五花肉片!!!富含油脂的五花肉會更能提升酸白菜的甘醇,學到一課~

 

以往在外面店家吃酸菜白肉鍋,裡頭的酸白菜跟湯常常遇到太酸吃不下口的問題QQ(我怎麼好意思說是醋精泡的呢)

但真果食的酸白菜完全不一樣,不愧是天然釀製,手工發酵,那個自然的酸味是騙不了人的,在釀造過程中更添加了高粱酒粕,滿滿天然好菌,湯頭甘醇,連裡頭的白菜都爽脆好吃,其他食材煮起來都非常有風味~

*高粱酒粕中有滿滿的益生菌並無酒精成分,小孩也能吃,可放心食用*

 

 

常溫保存的酸白菜可以運用在各種料理,煮菜、炒肉、甚至是水餃內餡,而像我們平常有在露營,帶上一包真果食的酸白菜,就可以快速煮出一鍋美味的酸菜白肉鍋,就像是把整鍋酸菜白肉鍋宅配來,真的是好吃又非常方便呢!

 

真果食希望手作坊

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古法甕釀酸白菜哪裡買
https://real-fruit.com/酸白菜這裡買

 

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