紅酒料理食譜推薦｜嫩煎鴨胸佐紅酒醬
一月我們家有兩個壽星，是我最喜歡的生日月，知道我愛吃鴨胸，今年的生日大餐主食材特別準備鴨胸，更令人驚喜的是，是特製版的嫩煎鴨胸佐紅酒醬，紅酒醬汁是用Blossom Hill百花之丘卡本內紅葡萄酒熬煮的，再開瓶Blossom Hill百花之丘夏多內白葡萄酒，疫情關係簡單在家吃大餐慶祝，也是滿滿儀式感：）
婚後每到各節日，就成了我家大廚展現廚藝天份的時候！是說現在有歡比八的小嬰兒，去高級餐廳應該也會被趕出來吧（哭）。
除了鴨胸是從Costco買的，其他食材都是從全聯購買（包含紅白酒），我家附近這個月新開幕的全聯好大間，居然有兩層樓，超好買的~
而且這間全聯紅酒、白酒、各種酒選擇超多，查了全聯紅酒推薦這支Blossom Hill百花之丘，價格相對親民好入手。
蘑菇紅酒醬汁食譜
食材：
1.Blossom Hill百花之丘卡本內紅葡萄酒（約200ml）
2.洋蔥（約100g）
3.蘑菇
4.香料鹽
5.糖
6.滴雞精
紅酒醬汁的食材非常簡單，基本上就是洋蔥跟紅酒，將洋蔥一點油小火慢炒將洋蔥甜味釋放，如果有香草類也可以酌量放一些，加水煮到洋蔥變軟，再加入紅酒跟滴雞精熬煮一陣子即可，如果沒有香料鹽，也可用一般鹽跟黑胡椒替代。
鴨胸表面劃開，撒上我從奧地利買回來的香料鹽。
將洋蔥炒香，再加水繼續煮軟，我們這次做的版本是磨菇紅酒醬，味道比我預期更好。
蘑菇跟洋蔥可以一起先炒過，不用特別分開（我們只是單純忘記加了，補炒）。
一般正統紅酒醬汁會用煎牛排或鴨胸的肉汁來製作風味最佳，不過這樣一來先煎好的鴨胸就冷掉了，所以我們的版本用的是滴雞精（偷吃步），味道超棒，不失為一種好方法。
紅酒可以製作的料理不少，最多人做的應該就是紅酒燉牛肉，紅酒醬汁做起來非常簡單，可以搭配牛排、鴨胸等紅肉都非常合適。
至於紅酒比例要加多少，沒有一定，我們喜歡酒味濃厚感，加多一點就對啦！
酌量添加一點香料鹽跟糖。
煮紅酒醬用的是這支百花之丘卡本內紅葡萄酒。
Blossom Hill百花之丘紅白酒禮盒組，其中一支酒拿來料理，另一支酒搭配美食一起享受很剛好。
紅酒介紹：1992年在加州創立的Blossom Hill 百花之丘酒莊，是全英國很受歡迎的葡萄酒品牌，三百初頭的價位，CP值很高！
葡萄品種：Chardonnay
產 區：San Joaquin, Central Califronia
酒精濃度：13.5%
用聖誕節我送給大廚的牛排鍋來煎鴨胸，看看那色澤多美~
平常其實我們偶爾就會煎個鴨胸加菜（奢侈），所以生日大餐為了給我不一樣的驚喜，大廚說要來煮個紅酒醬汁搭配，才有了這道嫩煎鴨胸佐紅酒食譜誕生。
特製的紅酒醬汁，紅葡萄酒香好迷人，個人覺得帶有些許莓果風味我很喜歡，搭配鴨胸品嚐，一整個質感升級，媲美米其林星級美味！！
我把剩下的醬汁拿來沾水煮花椰菜也好好吃喔~
跟我們平常較常喝的白甜酒很不一樣，這支百花之丘夏多內白葡萄酒完全不甜，果香味道濃厚，尾韻的酒氣非常明顯，我自己是覺得好適合搭海鮮，多想要叫大廚弄個海鮮義大利麵阿！